Polar Star

ポリ袋料理に必要な準備物【ポリ袋】
《注　意》
100℃以上の耐熱が必要なので、ビニール袋では不適とあります。
ポリ袋の耐熱表記には冷凍を想定したマイナス30℃など記載がありますが、高温の方の記載はありません。ポリ袋の素材には低密度ポリエチレンと高密度ポリエチレンがあり、今回調理に使用する高密度ポリエチレンの方は、耐熱は120〜130℃くらいはあるようで水の沸点100℃を超えていますが、鍋などの調理器具の底に直接触れないように注意しないといけません。
また、子どもたちが袋を真空状態にするのは少々手間なので、ジップロックなどのチャック式のものを検討しましたが、ジップロックは耐熱温度約100℃で、加熱を想定したものではなく、鍋などに触れた部分が耐熱温度を超える可能性があるために湯煎は避けてくださいとなっています。チャック式のポリ袋は諦めて、普通のポリ袋を選定。
《購　入》
高密度ポリエチレンはスーパーなどに設置されている半透明なロール式のポリ袋に見受けられますが、いざ店舗で購入しようとすると高密度ポリエステルと明記されているものはほとんどありません。大概のものは材質：ポリエステルとのみの記載で、まれに低密度ポリエステルと表示されているものもあります。半透明なものが高密度ポリエステルの可能性がありますが、以下にそれぞれの特徴を記載いたします。
●高密度ポリエチレン（HDPE）
特　徴：半透明でフィルムが硬く、コシがあり、引っ張り強さに優れる
耐熱温度：融点は150℃で、湯煎には耐えられる
●低密度ポリエチレン（LDPE）
特　徴：透明性があり、耐衝撃性に優れる
耐熱性：融点は110〜120℃、実用温度はそれより低く、耐熱性に劣る

先日、テレビの番組でポリ袋料理が取り上げられていました。ポリ袋に食材、調味料などを入れ、真空状態にして沸騰したお湯の中で湯煎して料理するというもの。これはアウトドアの調理に向いていると、早速検証。

《考えられるシチュエーション》
・事前に調理して袋詰めしての移動キャンプ
・水道設備が完備されていない場所での調理
・プログラム優先のキャンプでの調理時間短縮
・アレルギーの問題で別メニューが必要な場合

《メリット》
・油ものの料理など食器や調理器具を汚さないで調理できる
・油などの食材以外の廃棄物を最小限にできる
・飲食用の水は最小限に、煮込み用の水は中水道、雨水、河川などから調達できる
・料理の時間がある程度、計算できる
・必要量を小分けにして調理できる

今後、実際に調理をしてみての検証、アウトドアでのポリ袋料理方法、アウトドア向けのポリ袋料理を順次掲載していこうと思います。