8月 102013
 

《洗米》
お米を炊く際に、洗わない、浸け置きしないなど条件を変えて、炊きあがったご飯を比較。

洗米 浸け置き 見た目・臭い
洗わない すぐに炊く ご飯は黄色味がかって、ぬかの臭いも少しする 少し固めに出来上がるが食べられる
洗う すぐに炊く ご飯は黄色味がかって、ぬかの臭いもかすかにする 少し固めに出来上がるが食べられる
洗わない 1時間浸け置き ご飯にツヤがあり、臭いは比べて分かる程度 美味しく頂ける
洗う 1時間浸け置き ご飯にツヤがあり、ぬかの臭いはしない 美味しく頂ける

《結果》
写真をご覧になって、黄色味の具合は分かるでしょうか。
左下のご飯が浸け置きのご飯です。
いずれもその差はわずかですが、飲み水に制限がある場合は、洗わなくても1時間ほど浸け置きすることで、ぬかの臭いもほとんどしない美味しいご飯が頂けます。

ポリ袋料理 ご飯ポリ袋料理 ご飯